گوشت گوسفندی بهتر است یا گوشت گوساله؟

در میان دغدغه ی همیشگی انتخاب گوشت مناسب در رژیم غذایی مان، گوشت گوسفند و گوشت گوساله از رایج ترین گوشت های مصرفی هستند که هر یک ویژگی ها، مزایا و معایب خود را دارند. و همه ما بر اساس سلیقه شخصی، نوع غذا و نیازهای تغذیه ای مان هر یک از آنها را انتخاب می کنیم.

در ادامه ی این مقاله به بررسی و مقایسه این دو نوع گوشت از نظر طعم، قیمت و شکل ظاهری شان می پردازیم تا گوشت مناسبی برای رژیم غذایی مان انتخاب کنیم.

تفاوت ظاهری گوشت گوسفند و گوشت گوساله

بررسی تفاوت ظاهری، از نظر رنگ، بافت گوشت و اندازه ی قطعات گوشت

۱٫ تفاوت گوشت گوسفند و گوشت گوساله از نظر رنگ:

رنگ گوشت ها یکی از بارزترین تفاوت های ظاهری آنها و روشی آسان برای تشخیص آنها از یکدیگرست.

رنگ گوشت گوساله: در یک طیف رنگی از صورتی روشن تا قرمز مایل به نارنجی. دلایل تغییر رنگ به این شرح هست

۱- سن حیوان ( هرچه جوان تر، روشن تر است رنگ گوشت)
۲- محل عضله
۳- روش کشتار

رنگ گوشت گوسفندی: در یک طیف رنگی از قرمز تیره یا قهوه ای مایل به قرمز. دلایل تغیر رنگ به این شرح هست:

۱- سن حیوان ( هرچه جوان تر، روشن تر است رنگ گوشت)
۲- محل عضله
۳- چربی ( هر چه چربی موجود در گوشت گوسفند بیشتر باشد، رنگ آن تیره تر است)

۲٫ تفاوت گوشت گوسفند و گوشت گوساله از نظر بافت گوشت

بافت گوشت گوساله و گوشت گوسفند با یکدیگر متفاوت است. و این تفاوت به دلیل: نوع نژاد، سن حیوان، نوع تغذیه و شرایط پرورش آنهاست. شما می توانید با فشار دادن انگشتتان به گوشت نرم و سفت بودن آن را امتحان کنید.

بافت گوشت گوساله: بطور کلی گوشت گوساله بدلیل داشتن رگه های چربی بیشتر نسبت به گوشت گوسفندی، نرم تر هستند و این موضوع باعث پخت آسان تر آن می شود.
این را بدانید هرچه گوساله جوان تر باشد گوشت نرم تری دارد. بافت آن دسته از عضلاتی هم که کمتر در حرکت استفاده می شوند هم، نرم تر هستند.

بافت گوشت گوسفند: بافت گوشت گوسفند نسبت به گوشت گوساله سخت تر و مقاوم تر است. و باعث می شود زمان بیشتری برای پخت نیاز داشته باشد.
هرچه سن گوسفند مسن تر باشد، گوشت سفت تری دارد و آن دسته از عضلاتش که در حرکت بیشتر استفاده می شوند، سفت تر هستند.

موارد مرتبط: مقایسه گوشت گوسفند و گوشت گاو

۳٫ تفاوت گوشت گوسفند و گوشت گوساله از نظر اندازه و قطعات گوشت

جثه ی گوساله نسبت به گوسفند بزرگتر است و گوشت آن هم معمولا نسبت به گوشت گوسفند در قطعات بزرگتری عرضه می شود و ممکن است دارای استخوان های بزرگ و ضخیمی باشد.
همچنین گوشت گوسفند به صورت سنتی ولی گوشت گوساله به صورت صنعتی برش داده می شوند.
این اطلاعات از اندازه و قطعات گوشت گوساله و گوشت گوسفند می تواند در تشخیص آنها به ما کمک کند.

تفاوت قیمت گوشت گوساله و گوشت گوسفند

گوشت گوسفند بدلیل تقاضای بیشتر و هزینه های زیاد پرورش نسبت به گوشت گوساله گران تر است.
اما قیمت گوشت بسته به عواملی مانند: نوع گوشت، منطقه و کیفیت آن متغیر می باشد.
جالب است بدانید قیمت گوشت در ایام خاصی مانند عید نوروز یا ماه رمضان و…هم می تواند افزایش یابد.

مقالات مرتبط: قیمت گوساله زنده و قیمت و خرید دام زنده

تفاوت گوشت گوساله و گوشت گوسفند از نظر طعم

نوع اسیدهای چرب موجود در گوشت گوسفند با اسیدهای چرب موجود در گوشت گوساله متفاوت است و همین طور گوشت گوسفند بدلیل چربی بیشتر، طعم قوی تر و گوسفندی دارد اما گوشت گوساله طعم ملایم تر و گاوی دارد.
موارد دیگری مانند: نوع تغذیه، روش پخت و قسمت مختلف گوشت می تواند بر طعم آن تاثیر بگذارد.