گوسفند بخریم یا گوشت گوسفند ؟|دامداران پاک

گوشت گوسفند زنده سر شار از پروتئین و امگا ۳ بوده و یک منبع مغذی برای سلامت انسان است. این نوع گوشت قرمز به دلیل طعم و بافتی که دارد طرفداران زیادی داشته و یکی از اقلام جدا نشدنی از سفره های مردم به خصوص ایرانی ها می باشد. به همین دلیل خرید گوشت گوسفند برای مصرف روزانه اهمیت دو چندانی در میان افراد خواهد داشت.

تازه و سالم بودن گوشتی که جهت طبخ غذا از آن استفاده می نماییم سلامت کل اعضای خانواده را تضمین مینماید. در این بین دو روش مرسوم برای خرید گوشت گوسفند وجود دارد. یکی از آن ها خرید گوسفند زنده و دیگری خرید گوشت گوسفند از قصابی ها می باشد. در این مقاله قصد داریم تا به سوالی که بیشتر افراد می پرسند یعنی گوسفند بخریم یا گوشت گوسفند پاسخ دهیم، برای بررسی این موضوع ابتدا به بررسی چگونگی تشخیص سلامت گوشت خواهیم پرداخت با ما همراه باشید.

 

 

گوسفند زنده بخریم گوشت گوسفندی

گوسفند زنده بخریم یا گوشت گوسفند زنده؟

نکته ای که در خرید گوسفند زنده باید به آن توجه داشت این است که شما گوسفندی زنده را مشاهده کرده و از سن و سلامت آن آگاه می شوید. برای آگاهی از سلامت گوسفند نکاتی وجود دارد که باید به آن ها توجه کنید از جمله: شاداب بودن گوسفند، جدا نشدن پشم ها به راحتی، سم های سالم، چشم های روشن و … با این حال حتی اگر در تشخیص سلامت گوسفند اطلاعات کافی ندارید می توانید با مراجعه به مراکز معتبر خرید و فروش گوسفند زنده از خرید خود مطمئن شوید.

علاوه بر این می توانید با چند خانواده از آشنایان خود به صورت جمعی  به خرید گوسفند زنده  اقدام نموده و گوشت آن را در میان خود تقسیم کنید. با خرید گوسفند زنده تمامی قسمت های دیگر به غیر از گوشت مانند کله و پاچه، جگر و … در اختیارتان قرار خواهد گرفت که طرفداران زیادی در خانواده های ایرانی دارد.

فواید گوشت گوسفند برای بدن

گوسفند یک ماده غذایی مغذی متراکم می باشد گوشت گوسفند پروتئین با کیفیت خوب ، مواد معدنی حیاتی مانند روی ، آهن و منیزیم و همچنین ویتامین های گروه B مانند B6 ، B12 ، Niacin (B3) ، Riboflavin (B2) و Thiamin (B1) را تامین می نماید. این ماده همچنین به جذب سلنیم ، منیزیم ، فسفر و پتاسیم در رژیم های غذایی ما کمک شایانی می کند.

کمبود آهن شایع ترین کمبود تغذیه ای جهان به ویژه در کشورهای در حال توسعه مانند آفریقای جنوبی می باشد. چربی گوسفند منبع خوبی از آهن در رژیم غذایی است. آهن ماده معدنی ضروری برای سلامتی است. این توابع طیف متنوعی از جمله انتقال اکسیژن در خون را بر عهده دارند.

چطور سلامت گوشت گوسفند را تشخیص دهیم؟

گوسفندان بالغ به طور معمول در حدود دو تا سه سالگی ذبح می شوند. گوشت گوسفند بالغ رنگ قرمز تیره ای دارد و از بره چاق تر می باشد. همچنین سفت تر بوده و طعم آن قوی تر است. دلیل این امر حاوی غلظت بالاتر اسیدهای چرب است که با پیر شدن حیوان شدت می یابد.

در نتیجه هرچه گوسفند سن کمتری داشته باشد از لحاظ سلامت گوشتی ارزش غذایی بالاتری دارد. گوشت بره به دلیل گران بودن کمتر مورد توجه مصرف کنندگان قرار میگیرد. با این وجود گوشت گوسفند بالغ نیز از ارزش غذایی بالاتری برخوردار می باشد و گزینه ی خوبی برای خرید است. اما گوشت گوسفندان پیر (قوچ و میش)علاوه بر اینکه دیر پز است از طعم خوبی برخوردار نبوده و ارزش غذایی کمتری خواهند داشت.

به طور کلی سه نوع گوشت گوسفندی در بازار عرضه می شود. گوشت بره، گوشت گوسفند بالغ، گوشت گوسفند پیر (قوچ و میش). یک گوسفند در سال اول زندگی خود بره می باشد. گوشت بره از نظر رنگی از صورتی لطیف تا قرمز کم رنگ متفاوت است. به طور کلی ، هرچه رنگ گوشت تیره تر باشد ، حیوان پیرتر می باشد.

نکاتی برای نگهداری از گوشت خریداری شده

در فروشگاه:

هنگام خرید بره و گوشت گوسفند درخواست برش لاغر کنید.
هنگام خرید گوشت ، کیسه خنک تری با خود ببرید تا مدت بیشتری خنک شود.
گوشت را در هنگام خرید آخرین انتخاب کنید تا مطمئن شوید که تا زمانی که ممکن است سرد بماند

در خانه:

گوشت را مستقیماً به خانه ببرید و در یخچال قرار دهید.
گوشت را با تاریخ فروش یا طی ۳-۴ روز بپزید.
هرگز گوشت پخته شده را داخل همان ظرفی که گوشت خام در آن قرار داشت ، قرار ندهید.
برای جلوگیری از رشد باکتری ها بهتر است گوشت یخ زده را در یخچال ذوب کنید. در صورت نگهداری در یخچال و فریزر ، گوشت با اطمینان می تواند برای استفاده های بعدی منجمد شود.
قبل از آماده سازی غذا ، از تمیز بودن تمام سطوح ، ظروف و دست ها اطمینان حاصل کنید.

سخن پایانی

در این مطلب به طور کامل به سوالی که ذهن افراد زیادی را مشغول میکند یعنی اینکه گوشت گوسفند بخریم یا گوسفند زنده را پاسخ دادیم، چنانچه سوالات دیگری در این زمینه دارید می توانید با شماره ۰۹۱۲۶۲۷۳۸۲۶ تماس بگیرید و یا در سایتما در قسمت نظرات برای ما نظر بگذارید و در اسرع وقت پاسخ خود را دریافت نمایید.