گوشت گوسفند زنده- همه چیز درباره گوشت گوسفند

گوشت گوسفند زنده از پروتئین و امگا ۳  سرشار است و منبع مغذی برای سلامت انسان میباشد. این گوشت در رستوران ها مصرف زیادی دارد جهت اطلاع از  نحوه خرید آنلاین گوشت گوسفندی با ما در تماس باشید. گوشت قرمز طعم و بافت بسیار خوبی دارد به همین دلیل طرفداران زیادی دارد و از اقلام جدا نشدنی از سفره های مردم و به خصوص ایرانی ها می‌باشد،به همین دلیل خرید گوشت گوسفند برای مصرف روزانه دارای اهمیت بسیاری زیادی می‌باشد.

سالم و تازه بودن گوشتی که قصد استفاده برای طبخ دارید سلامت تمامی افراد خانواده را تصمین می‌نماید، برای خرید گوشت گوسفند دو روش وجود دارد یکی از این روش ها خرید گوسفند زنده و دیگری خرید گوشت گوسفند از قصابی ها است. در این مقاله از دامدارن پاک قصد داریم تا به سوال افرادی که می‌پرسند گوسفند بخریم و یا گوشت گوسفند پاسخ دهیم همراه ما باشید.

گوسفند زنده بخریم یا گوشت گوسفند زنده

نکته بسیار مهمی که در خرید گوسفند زنده باید توجه داشته باشید این است که شما هنگامی که گوسفند زنده ای را مشاهده می‌کنید و از سن و سلامت دام مطلع می‌شوید باید به برخی موارد که نشان دهنده سلامت دام است توجه نمایید که شامل، شاداب بودن گوسفند، جدا نشدن پشم ها به راحتی، سم های سالم، چشم های روشن و … است. چنانچه با موارد گفته شده نیز در تشخیص سلامت گوسفند اطلاعات کافی ندارید با مراجعه با مرکز معتبر خرید دام زنده از خرید خود مطمعن شوید.

علاوه بر مواردی که گفته شد شما می‌توانید با چند خانواده به صورت دسته جمعی به خرید گوسفند زنده اقدام کنید و گوشت آن را میان خود تقسیم نمایید. با خرید این دام تمامی قسمت های دام علاوه بر گوشت  کله پاچه، جگر و … در اختیار شما قرار خواهد گرفت که طرفداران بسیاری دارد. چنانچه قصد خرید گوسفند را داشتید پیشنهاد ما این است تا با تمامی نژاد ها آشنا شوید و برای اینکه تمامی نژادهای گوسفند زنده را به مقاله ۵ نژاد برتر گوسفند زنده مراجعه نمایید.

 

 

فواید گوشت گوسفند

چطور سلامت گوشت گوسفند را تشخیص دهیم؟

گوسفندان بالغ به طور معمول در حدود دو تا سه سالگی ذبح می شوند. گوشت گوسفند بالغ رنگ قرمز تیره ای دارد و از بره چاق تر می باشد. همچنین سفت تر بوده و طعم آن قوی تر است. دلیل این امر حاوی غلظت بالاتر اسیدهای چرب است که با پیر شدن حیوان شدت می یابد.

در نتیجه هرچه گوسفند سن کمتری داشته باشد از لحاظ سلامت گوشتی ارزش غذایی بالاتری دارد. گوشت بره به دلیل گران بودن کمتر مورد توجه مصرف کنندگان قرار میگیرد. با این وجود گوشت گوسفند بالغ نیز از ارزش غذایی بالاتری برخوردار می باشد و گزینه ی خوبی برای خرید است. اما گوشت گوسفندان پیر (قوچ و میش)علاوه بر اینکه دیر پز است از طعم خوبی برخوردار نبوده و ارزش غذایی کمتری خواهند داشت.

به طور کلی سه نوع گوشت گوسفندی در بازار عرضه می شود. گوشت بره، گوشت گوسفند بالغ، گوشت گوسفند پیر (قوچ و میش). یک گوسفند در سال اول زندگی خود بره می باشد. گوشت بره از نظر رنگی از صورتی لطیف تا قرمز کم رنگ متفاوت است. به طور کلی ، هرچه رنگ گوشت تیره تر باشد ، حیوان پیرتر می باشد.

نکاتی برای نگهداری از گوشت خریداری شده

• در فروشگاه

هنگام خرید بره و گوشت گوسفند درخواست برش لاغر کنید.
هنگام خرید گوشت ، کیسه خنک تری با خود ببرید تا مدت بیشتری خنک شود.
گوشت را در هنگام خرید آخرین انتخاب کنید تا مطمئن شوید که تا زمانی که ممکن است سرد بماند

• در خانه

گوشت را مستقیماً به خانه ببرید و در یخچال قرار دهید.
گوشت را با تاریخ فروش یا طی ۳-۴ روز بپزید.
هرگز گوشت پخته شده را داخل همان ظرفی که گوشت خام در آن قرار داشت ، قرار ندهید.
برای جلوگیری از رشد باکتری ها بهتر است گوشت یخ زده را در یخچال ذوب کنید. در صورت نگهداری در یخچال و فریزر ، گوشت با اطمینان می تواند برای استفاده های بعدی منجمد شود.
قبل از آماده سازی غذا ، از تمیز بودن تمام سطوح ، ظروف و دست ها اطمینان حاصل کنید.

 

 

بیشتر مردم حداقل چند مرتبه در سال به رستوران ها میروند تا غذای مورد علاقه خود را در کنار دوستان یا خانواده خود در فضایی زیبا میل نمایند. برخی از افراد نیز مشتریان دائم رستوران ها هستند و ممکن است هر روز برای صرف غذا به رستوران مورد علاقه شان مراجعه کنند. بنابراین رستوران ها نقش مهمی در تامین غذای افراد خواهد داشت.

آنچه در این میان بسیار مهم است کیفیت و بهداشت غذاهایی است که در رستوران ها به مردم عرضه میشود، رستوران دار ها نیز همیشه این سوال را دارند که گوسفند بخرند یا گوشت گوسفند؟ که در مطلب دیگر در همین سایت به طور کامل درباره این موضوع صحبت کردیم. . رستوران ها و هتل ها لیستی متنوعی از غذاهای مختلف در منوی خود دارند که در پخت بسیاری از آنها از گوشت گوسفند زنده استفاده می شود.

طعم و مزه غذاهایی که با گوشت گوسفند درست می شود بیشتر از هر چیز به کیفیت گوشت آن بستگی دارد. بنابراین رستوران دارها، صاحبان هتل و … باید برای تهیه غذاهای خود باکیفیت ترین و تازه ترین گوشت گوسفند را خریداری کنند. در ادامه مطالبی در مورد نحوه انتخاب گوشت مناسب، تفاوت گوشت فاسد و تازه و مواردی این چنینی پرداخته ام با ما همراه باشید.

 

مشخصات گوشت گوسفند سالم

همه ما غذاهای خوشمزه و خاطره انگیز زیادی را با طعم گوشت گوسفند میشناسیم که از مهمترین آنها میتوان به ماهیچه، شیشلیک، کباب برگ، کباب کوبیده و …اشاره توجه نمود. مهمترین عامل در خوشمزه و خوش طعم شدن این غذاها کیفیت گوشن گوسفندی می باشد.

گوشت باکیفیت و خوش طعم پیش از چیز به نژاد و نحوه پرورش گوسفند زنده بستگی دارد. بنابراین پیش از خرید گوشت باید ببینید دام مورد نظر به صورت پرواربندی شده پروش یافته و یا در مرتع نگهداری شده است.

نکاتی که باید رستوران ها به آن توجه کنند

• گوسفند باید در کشتارگاه‌های مجاز ذبح شده و بر روی آن مهر دامپزشکی زده شده باشد.
• گوشت سالم و تازه باید رنگی روشن داشته و تیره نباشد. البته گوشت گوساله به طور طبیعی تیره تر از گوشت گوسفند می باشد.
• سطح گوشت سالم چسبنده نیست.
• رنگ گوشت تازه و سالم قرمز روشن است پس وجود رنگ سبز، قهوه‌ای و خاکستری نشانه فساد گوشت است.
• گوشت سالم قوام خوبی داشه و سفت است.
• چربی گوشت سالم و تازه باید سفید رنگ و سفت باشد.
• خشک و چروکیده بوده گوشت علامت کهنگی آن است

علائم فاسد بودن گوشت گوسفند

• بوی تعفن و ترشیدگی
• چسبنده بودن
• بیش از حد تیره رنگ بودن
• چروکیده بودن
• شل بودن گوشت

خرید گوشت گوسفند برای تهیه شیشلیک

شیشلیک از محبوب ترین کباب های ایرانی است که برای تهیه آن از دنده گوسفند استفاده می شود. نحوه کباب کردن و پخت دنده کمی پیچیده است و تازگی و کیفیت گوشت در طعم آن تاثیر زیادی دارد.

به طور کلی بهترین راهکار برای تهیه گوشت گوسفند مورد نیاز رستوران ها خرید گوسفند زنده با پرورش مناسب و ایده آل است.

گروه دامداران پاک یکی از معترترین مراکز عرضه دام و گوسفندان پرواری از نژادهای مختلف ایرانی است که اقدام به فروش دام های مورد تایید دامپزشکی با هر تعدادی می نماید. گوسفندانی که توسط مرکز فروش گوسفند زنده عرضه می شود همگی در مناطق ییلاقی پرواربندی شده و با مناسب ترین قیمت ها به فروش می رسند.

گرانی گوشت گوسفند زنده و دام زنده دارای چندین دلیل است که باعث افزایش قیمت شده است، و با افزایش قیمت دام به مرور قیمت گاو، گوسفند زنده و بزر نیز افزایش پیدا میکند. به صورت خلاصه دلایل گرانی گوشت گوسفند  را در ادامه این مطلب خواهیم گفت، امیدواریم با رفع مشکلات سبد حرید اقشار مردم رنگ و بوی گوشت قرمز تازه را داشته باشد.

 

 

 دلایل گران شدن گوشت

عناوین زیر اصلی‌ترین دلایل گران شدن گوشت هستند که به طور خلاصه هرکدام توضیح خواهیم داد همراه ما باشید

شرایط جوی

گاهی به دلایلی همچون خشکسالی و کمبود آب در چراگاه ها،جمعیت دام های زنده کهش پیدا می کند. بنابراین با کاهش جمعیت دام ها واضح است که تقاضا برای گوشت افزایش پیدا می کند و به دنبال آن نیز گوشت گوسفند نیز قیمتش بالاتر می رود.

گرانی آذوقه دام

امروزه متاسفانه آذوقه های دام های پرواربندی از خارج کشور تامین می شود، و همچنین به دلیل تحریم های شدید و افزایش روز به روز دلار، آذوقه نیز افزایش پیدا کرده است که نتیجه آن افزایش قیمت دام زنده و در نهایت گرانی گوشت گوسفند می باشد که از مهمترین دلایل گرانی گوشت گوسفند می باشد.

گرانی گوشت گوسفند زنده و دام زنده دارای چندین دلیل است که باعث افزایش قیمت شده است، و با افزایش قیمت دام به مرور قیمت گاو، گوسفند زنده و بزر نیز افزایش پیدا میکند. به صورت خلاصه دلایل گرانی گوشت گوسفند  را در ادامه این مطلب خواهیم گفت، امیدواریم با رفع مشکلات سبد حرید اقشار مردم رنگ و بوی گوشت قرمز تازه را داشته باشد.

فصول مختلف

اوایل تابستان و اواخر زمستان برای بازار بسیار حیاتی می باشد، زیرا در  اوایل تابستان دامداران به علت تولید مثل و افزایش جمعیت دام ها فروش را متوقف می کنند و همین کار باعث افزایش قیمت گوسفند خواهد شد.

قاچاق دام زنده

امروزه با بی ارزش شدن پول ایران و افزایش ارزش دلار و دینار و … بسیاری از قاچاقچیان، دام های زنده را به صورت گله ای از دامپروران خریداری می نمایند و به سایر کشورها به صورت غیر قانونی صادر می کنند.

عدم مدیریت واردات و صادرات

بیشتر کارشناسان معتقد می باشند که مدیریت نادرست در صادرات ام های زنده به سایرکشورها باعث افزایش قیمت گوشت گوسفند می شود.

 

خواص گوشت گوسفند بر اساس تغذیه

۱٫ انرژی بالا (هر ۱۰۰ گرم گوشت، ۲۰۶ کیلوکالری دارد)

یکی از خواص گوشت گوسفند پرانرژی بودن آن است که کبد گوسفند هم جزو آن است. هر ۱۰۰ گرم گوشت گوسفند حاوی ۲۰۶ کیلو کالری است. توجه کنید هر انسان بالغ به طور تقریبی به ۲۰۰۰ کالری نیاز دارد. مصرف کالری می‌تواند در فعالیت‌های روزانه، استقامت بالا و کاهش خستگی هنگام فعالیت بدنی به کمکتان بیاید.

۲٫ پروتئین بالا (هر ۱۰۰ گرم گوشت، ۱۷.۱ گرم پرتئین دارد)

گوشت حیواناتی چون گاو و گوسفند دارای پروتئین بالایی هستند که برای بدن بسیار مفید است. هر ۱۰۰ گرم گوشت گوسفند دارای ۱۷.۱ گرم پروتئین است.

این مقدار پروتئین برای کسانی که می‌خواهند بدن ماهیچه‌ای داشته باشند، بسیار به کار می‌آید. از مزایای پروتئین در بدن می‌توان به ایجاد و افزایش توده عضلانی، اتصال چربی، هضم غذا، ایجاد قدرت و انرژی در بدن اشاره کرد.

۳٫ کلسیم بالا (هر ۱۰۰ گرم گوشت ۱۰ میلی گرم کلسیم دارد)

دیگر خواص گوشت گوسفند، وجود کلسیم در آن است که برای بدن بسیار لازم و مفید است. وجود کلسیم در گوشت گوسفند زنده به حفظ سلامت استخوان، تقویت استخوان‌ها، جلوگیری از اختلالات و ناهنجاری‌های استخوانی کمک می‌کند. مقدار کلسیم در هر ۱۰۰ گرم گوشت گوسفند ۱۰ میلی‌گرم است.

۴٫ فسفر (هر ۱۰۰ گرم گوشت ۱.۹۱ میلی گرم فسفر دارد)

گوشت گوسفند نیز دارای مقدار زیادی فسفر می باشد درست مثل کلسیم، محتوای فسفر در گوشت گوسفند، بسیار مفید بوده و برای سلامتی، به خصوص سالم سازی استخوان و جلوگیری از پوکی استخوان بسیار مفید است. مقدار ۱.۹۱ میلی گرم فسفر در هر ۱۰۰ گرم گوشت می‌تواند نیاز بدنتان به فسفر را تامین نماید.

 

۵٫ ویتامین B۱ (هر ۱۰۰ گرم گوشت ۰.۵۱ میلی گرم ویتامین B۱ دارد)

چه کسی می‌گوید که ویتامین در گوشت قرمز وجود ندارد؟ ما باید بدانیم که خواص گوشت گوسفند شامل مقدار قابل توجه‌ای از ویتامین B به خصوص ویتامین B۱ است. از ۱۰۰ گرم گوشت گوسفندی که مورد آزمایش قرار گرفته، میزان ۰/۱۵ ویتامین B۱ کشف شده است. البته درست است که این میزان مقدار خیلی کمی است. با این حال ویتامین B۱ موجود در گوشت گوسفند بسیار مفید است، این ویتامین به فرایند اکسیداسیون، افزایش انرژی در بدن، حفظ انعطاف پذیری، بالا بردن استقامت بدن، همچنین از پوسته پوسته و خشک شدن پوست جلو گیری می‌کند.

۶٫ سلنیوم (هر ۱۰۰ گرم گوشت ۷.۰ میلی گرم سلنیوم دارد)

گوشت‌های قرمز به خصوص گوشت گوسفند حاوی سلنیوم هستند. سلنیوم موجود در گوشت گوسفند می‌تواند به تولید آنتی اکسیدان‌های مفید در بدن کمک کند. با وجود سلنیوم در گوشت گوسفند بدن می‌توان به مبارزه با رادیکال‌های آزاد بپردازد و همچنین بدن انسان را از خطر ابتلا به بیماری‌های خاص حفظ کند. با وجود سلنیوم در بدن پوستی بهتر و اندامی سالم تری خواهیم داشت.

۷٫ ویتامین B۲ (هر ۱۰۰ گرم گوشت ۰.۲ میلی گرم ویتامین B۲ دارد)

گوشت گوسفند و گوشت بز به طور معمول دارای ویتامین B۲ یا همان ریبوفلاوین شناخته شده هستند. ویتامین B۲ دارای مزایای زیادی برای بدن است. وجود این ویتامین برای حفظ سلامت استقامتی و عصبی، سالم ماندن چشم و هر چیز مربوط به سیستم بینایی، بهبود سیستم ایمنی بدن و جلوگیری از زخم‌های لب، به بدن ما خدمت می‌کند.

۸٫ ویتامین B۱۲ (هر ۱۰۰ گوشت ۲.۳ میلی گرم ویتامین B۱۲ دارد)

خواص گوشت گوسفند حاوی ویتامین B۱۲ است. وجود این ویتامین برای سلامتی بسیار ضروری است. این ویتامین به سیستم عصبی بدن کمک می‌کند و باعث تشکیل گلبول‌های قرمز، جلوگیری از کم خونی، افزایش استقامت و سلامت جسمی بدن می‌شود.

 

 

نکاتی درست برای بهره بردن از خواص گوشت گوسفند

قیمت گوسفند در بازار از بز و قیمت گوشت گوسفند از قیمت گوشت بز بیشتر است. شاید یکی از دلایل آن سخت‌تر بودن پرورش گوسفند نسبت به بز و مزه بسیار دل نشین و نرمی گوشت گوسفند نسبت به بز است. در ادامه به مزایا و ارزش غذایی  گوشت دام و خواص گوشت گوسفند می‌پردازیم. در واقع مزایای گوشت گوسفند بسیار عالی است اما مصرف بیش از حد آن برای سلامتی ما خوب نیست.

قوانین مصرف طبیعی و سالم

شما می‌توانید به طور منظم حداکثر یک وعده گوشت گوسفند را مصرف کنید. (البته برای کسانی که از بیماری خاصی رنج می‌برند قبل از مصرف باید با پزشک خود مشورت کنند)

قوانین استفاده کمتر از گوشت گوسفند

شما باید مصرف گوشت گوسفند را به خصوص به شکل ساتای محدود کنید. شما می‌توانید گوشت گوسفند را به مدت ۲ هفته، یک بار تا ۵۰ گرم میل کنید.